馬刺しが生で食べられる理由
馬刺しは、独特の風味と食感が楽しめる贅沢な一品です。なぜ馬肉は生で食べられるのでしょうか？
まず、馬肉は他の肉類に比べて脂肪含有量が少ないため、細菌が繁殖しにくい特性があります。脂肪が少ないことで、肉が腐敗しにくく、新鮮な状態を保ちやすいのです。さらに、馬肉にはミオグロビンが多く含まれており、これが肉の赤みを保ち、酸化を防ぐ働きをします。
また、馬肉の生食には厳格な衛生管理が欠かせません。手島商店では、食肉処理の過程で厳しい基準を設けており、細菌や寄生虫のリスクを最小限に抑えています。処理施設では、迅速に冷却することで細菌の繁殖を防ぎ、新鮮な状態でお客様に提供しています。このような厳格な管理と徹底した衛生対策が、安心して馬刺しをお楽しみいただける理由の一つです。
さらに、馬肉は低温殺菌という方法を用いています。低温殺菌は、短時間で肉を冷却し、細菌の繁殖を抑える技術です。これにより、馬肉の風味や食感を損なうことなく、安全に生食できる状態を保つことができます。手島商店では、この技術を駆使してお客様に最高品質の馬刺しをお届けしています。
手島商店では、熊本県産の新鮮で高品質な馬肉を厳選し、安心・安全な状態でお客様に提供しています。美味しい馬刺しを楽しむなら、ぜひ手島商店をご利用ください！